Expresión de uso común en las cocinas profesionales y caseras. Suele hacer referencia a bajar el fuego y dejar cocer un alimento con poca radiación de calor y aumentar a su vez el tiempo que se consume para alcanzar el punto de cocción idóneo.
Perteneciendo al mismo género que el bacalao, existen numerosas especies que comparten un nombre común, cada una demostrando la rica biodiversidad encontrada dentro de este agrupamiento acuático.
El abreostras se utilizan principalmente para la tarea de abrir las duras y calcificadas conchas de las ostras, revelando la deliciosa carne que se encuentra dentro.
El acanalador se emplea con el propósito de embellecer un género en particular, una práctica que se realiza mediante la incorporación cuidadosa de canales o estrías.
La planta de acedera se caracteriza por sus diversas variedades, cada una única en su propio sentido. Entre estas, los dos tipos más prominentes son la acedera común y la acedera redonda, científicamente conocida como Rumex scutatus.
El aceite de girasol se extrae de las semillas de la flor del girasol, cuyo nombre científico es "Helianthus annus". Ofrece una textura suave y fluida a temperatura ambiente, una característica que contribuye a su amplia versatilidad culinaria.
Derivado de la aceituna Arbequina, este aceite se somete a un proceso minucioso que involucra el prensado, filtrado y empaquetado exclusivamente a través de medios mecánicos.
Este producto se deriva de una combinación de aceite de oliva virgen y aceite refinado, anteriormente conocido como "aceite de oliva de primera calidad".
La variedad Picual, la más extensamente cultivada a nivel mundial, mantiene su predominio en la provincia de Jaén, abarcando más del 95% de la zona olivarera, con alrededor de 600,000 hectáreas en cultivo.
