Aceite de oliva virgen extra
Los aceites de oliva vírgenes o naturales son productos únicos que se obtienen a partir de un proceso cuidadoso y natural, sin la utilización de métodos químicos o calor excesivo.
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es la categoría más alta de los aceites de oliva. Se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, generalmente por prensado en frío, lo que garantiza que mantienen todas sus propiedades y beneficios.
Las principales características del AOVE son:
Proceso de obtención: El aceite de oliva virgen extra se extrae de la primera presión en frío de las aceitunas, lo que significa que se conservan todas las propiedades saludables de la fruta.
Sabor y aroma: A diferencia de los aceites de oliva de calidad inferior, el AOVE tiene un sabor y aroma frutado intenso y complejo, con notas que pueden variar desde herbáceas hasta florales, dependiendo de la variedad de aceituna y el terreno en que se cultiva.
Calidad: El AOVE tiene una acidez máxima de 0.8%. La acidez se refiere al porcentaje de ácido oleico libre, que es un indicador de la calidad del aceite. Un porcentaje más bajo indica un aceite de mayor calidad.
Propiedades saludables: El AOVE es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son saludables para el corazón, y también contiene antioxidantes y vitamina E.
Usos culinarios: Gracias a su sabor y aroma excepcionales, el AOVE se utiliza a menudo en crudo para aderezar ensaladas, tostadas o platos terminados. Sin embargo, también es adecuado para cocinar, ya que su punto de humo (el punto en el que el aceite comienza a descomponerse y puede comenzar a generar compuestos dañinos) es relativamente alto, alrededor de 210°C (410°F).
Entonces, AOVE significa Aceite de Oliva Virgen Extra, que es la categoría más alta de aceite de oliva. Este tipo de aceite se considera la joya de los aceites de oliva por su calidad y sabor inigualable.
