Arroz
El arroz es un grano que proviene de la planta Oryza sativa, un miembro de la familia de las gramíneas. Es uno de los alimentos más importantes y consumidos en el mundo, especialmente en Asia, debido a su alto contenido en almidón, lo que lo convierte en una fuente significativa de calorías en la dieta humana.
Existen diferentes variedades de arroz, que varían en tamaño, color, textura y sabor. Algunos de los más conocidos incluyen el arroz basmati, el arroz de jazmín, el arroz integral, el arroz blanco y el arroz arborio.
Desde un punto de vista nutricional, el arroz es una buena fuente de energía debido a su alto contenido en hidratos de carbono. También contiene cantidades modestas de proteínas, y en el caso del arroz integral, fibra dietética. No obstante, es importante mencionar que el arroz blanco, que ha sido pulido para eliminar la cáscara y el salvado, contiene menos fibra y nutrientes que el arroz integral.
En la ingeniería de alimentos, el arroz es utilizado en una variedad de formas, incluyendo arroz entero, arroz molido (también conocido como harina de arroz), y almidón de arroz. Se usa en una amplia gama de productos, incluyendo cereales, bebidas, panes, bocadillos, postres y muchos más. Además, el arroz también se utiliza en la producción de sake, una bebida alcohólica tradicional japonesa.
