Fogonero
El pez conocido como Carbonero, a menudo denominado Abadejo Negro, es una especie marina que se confunde con frecuencia con sus homólogos como el bacalao o el abadejo, dada su notable similitud en términos de tamaño y estructura.
De hecho, en la práctica culinaria, puede servir como un sustituto para cualquiera de estos.
Una característica distintiva que separa al Carbonero o Fogonero del bacalao y el abadejo es la línea longitudinal única que recorre ambos lados de su espalda.
El fogonero, conocido científicamente como Merluccius merluccius, es un tipo de pescado blanco perteneciente a la familia de los merlúzidos. Se encuentra en las aguas profundas del Atlántico norte y del mar Mediterráneo, aunque su distribución es más densa en las costas europeas. Se le conoce por varios nombres en diferentes regiones, como merluza europea, merluza común, o pescada.
El fogonero es un pez de gran tamaño que puede llegar a medir hasta 140 cm de longitud, aunque su tamaño medio ronda los 70 cm. Se alimenta de otros peces y crustáceos, lo que le confiere un sabor delicado y agradable.
En términos de valor culinario, la carne del fogonero es apreciada por su textura firme y su sabor suave, lo que lo hace versátil para su uso en una amplia gama de platos. Se puede cocinar de diversas formas, como a la parrilla, al horno, a la plancha, frito, o se puede utilizar en sopas y guisos. También es un pescado saludable, rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasa y una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente de vitaminas del grupo B y de minerales como el fósforo y el magnesio.
Para mantener su frescura, el fogonero debe conservarse en refrigeración y consumirse lo más pronto posible después de su compra. Al comprar fogonero fresco, se debe buscar una carne que sea de color blanco uniforme, ojos claros y brillantes, y que tenga un olor fresco a mar.
FAQ’s - PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué tipo de pescado es el fogonero?
El fogonero, o Merluccius merluccius, es un tipo de pescado blanco que pertenece a la familia de los merlúzidos. Se caracteriza por su textura firme y sabor suave, siendo muy apreciado en la cocina.
¿Dónde se pesca el fogonero?
El fogonero se pesca principalmente en las aguas profundas del Atlántico norte y del mar Mediterráneo. Su presencia es particularmente densa en las costas europeas.
¿Qué otro nombre tiene el fogonero?
El fogonero se conoce por varios nombres en diferentes regiones, entre los que destacan la merluza europea, merluza común, o pescada.
