Nathan Myhrvold - Chef
Nathan Myhrvold es un destacado empresario, científico y chef de renombre en la gastronomía modernista, también conocida como cocina molecular. Nacido en 1959 en Seattle, Washington, Myhrvold es conocido por su increíble variedad de intereses y habilidades.
En el ámbito de la tecnología, Myhrvold es ampliamente reconocido por haber sido el primer Director de Tecnología (CTO) de Microsoft, cargo que ocupó después de que su compañía de software, Dynamical Systems, fuera adquirida por Microsoft en 1986. Durante su estancia en Microsoft, lideró proyectos de desarrollo de software e investigación en áreas que incluyen inteligencia artificial y sistemas operativos.
Sin embargo, Myhrvold también es un apasionado de la cocina. Después de dejar Microsoft en 1999, se inscribió en la escuela de cocina de Le Cordon Bleu en Francia, obteniendo su diploma. A partir de ahí, se embarcó en un viaje para explorar la intersección de la ciencia y la cocina, culminando con la creación de su propio laboratorio culinario, The Cooking Lab.
Myhrvold es quizás más conocido en el mundo culinario por su monumental obra "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking", publicada en 2011. Este extenso conjunto de seis volúmenes es considerado una autoridad en técnicas culinarias modernistas y ha sido influyente en la popularización de métodos como la cocina sous-vide y el uso de ingredientes como los alginatos y las maltodextrinas. Su laboratorio culinario también ha producido otras obras importantes, como "Modernist Cuisine at Home", "The Photography of Modernist Cuisine", y "Modernist Bread".
Es importante mencionar que Myhrvold también tiene formación en física y matemáticas, con un doctorado en física teórica y matemática de la Universidad de Princeton. Además, es un apasionado de la paleontología, la fotografía, la astronomía y ha realizado contribuciones a estas áreas a lo largo de su carrera.
