Cómo crear un horario de personal en un restaurante que mantenga a tu equipo feliz
Actualizado: 23 mar
Además te ofreceremos técnicas y herramientas esenciales. En la industria de la restauración, un horario de trabajo bien elaborado puede marcar la diferencia entre un equipo feliz y uno frustrado.
Es esencial considerar las necesidades de los empleados y garantizar que se les asigne un horario adecuado para mantener el negocio funcionando sin problemas y garantizar la satisfacción del cliente. En este artículo, analizaremos las técnicas y herramientas clave para crear un horario de personal eficaz en un restaurante.
¿Por qué es importante la planificación del personal en un restaurante?
Un horario de trabajo claro facilita la vida a todos los empleados. Cuando un restaurante cuenta con el personal adecuado, puede funcionar sin problemas, permitiendo que los empleados trabajen de manera eficiente sin sentirse abrumados ni estresados. Un restaurante con falta de personal puede generar estrés innecesario en los empleados y afectar negativamente el servicio al cliente y la hospitalidad. Tener demasiado personal tampoco es conveniente, ya que incrementa los costos diarios de mano de obra y puede provocar aburrimiento en el trabajo.
¿Cómo funciona la planificación del personal en un restaurante?
Cuando se realiza correctamente, un horario de personal en un restaurante se ajusta perfectamente al número necesario de empleados para atender a la cantidad de clientes que puede albergar el establecimiento. Esto requiere una planificación meticulosa, investigación y ensayo y error. El proceso no es sencillo y puede consumir mucho tiempo, pero existen plataformas de planificación de restaurantes, herramientas y plantillas que pueden ayudar en gran medida en esta tarea.
Cómo crear un horario de trabajo para el personal
Muchos restaurantes elaboran sus horarios semana a semana, pero esa no es la única opción. Cambios de última hora en el horario pueden generar estrés, por lo que es fundamental considerar la antelación con la que se publica el horario y cuándo comienza. Un horario quincenal suele ser una buena opción intermedia.
Pasos para elaborar un horario de personal eficiente
Organización y preparación: Asegúrate de tener todos los elementos necesarios a mano: el último horario, disponibilidad de los empleados, solicitudes, pronósticos de ventas, pronósticos del tiempo y calendario de eventos locales.
Usar el último horario como base: Copia y pega el último horario en el nuevo para tener un punto de partida y no comenzar desde cero.
Analizar los datos: Utiliza la información recopilada para realizar ajustes en el nuevo horario. Por ejemplo, identifica los turnos ideales para programar capacitaciones o gestionar las solicitudes de tiempo libre de manera justa y basada en datos.
Publicar el horario: Una vez completado, guarda, carga e imprime el horario. Mantén la consistencia en la forma en que se entrega el horario a tu equipo. Si utilizas un sistema en línea, asegúrate de cargarlo a una hora constante.
Ajustes: Siempre surgen imprevistos, así que permite tiempo para realizar ajustes si es necesario.
Reflexionar: Evalúa cómo funcionó el horario y si hubo cambios necesarios. ¿Fueron precisos los pronósticos de ventas? ¿Se proporcionó la cobertura adecuada? Utiliza esta información para mejorar el próximo horario.
Obtener comentarios: Pide a los miembros del equipo sus opiniones sobre el horario. Sus puntos de vista pueden ser diferentes a los tuyos y brindarles participación en las decisiones relacionadas con la operación del restaurante. Esta información cualitativa es un excelente complemento a los datos cuantitativos que utilizarás para el próximo horario.
Consejos para elaborar un horario de trabajo que mantenga a tu equipo feliz
Trabajar con el ejemplo: Como propietario o gerente de un restaurante, tu trabajo consiste en fortalecer a tu equipo. Esto puede significar mostrar aprecio y reconocer el buen desempeño, pero también cuidar de ti mismo y alentar a tu personal a hacer lo mismo. Si tu equipo te ve trabajar hasta el agotamiento, sentirán la necesidad de hacer lo mismo.
Ser flexible y equitativo: Asegúrate de que el horario de trabajo tenga en cuenta las necesidades y preferencias individuales de los empleados. Esto significa ser flexible con las solicitudes de tiempo libre y garantizar que todos tengan la oportunidad de trabajar en turnos de alta demanda.
Utilizar herramientas tecnológicas: Hay muchas aplicaciones y plataformas SaaS de planificación disponibles que pueden facilitar la tarea de crear horarios de trabajo eficientes y equitativos. Considera invertir en una herramienta que se ajuste a las necesidades de tu restaurante. También puedes ver nuestras plantillas en excel o spreadsheet listas para usar aquí.
Comunicarse abierta y claramente: Mantén una comunicación abierta y clara con tu equipo acerca de las expectativas y políticas relacionadas con el horario de trabajo. Fomenta un entorno en el que los empleados se sientan cómodos compartiendo sus necesidades y preocupaciones.
Capacitar a los empleados: Proporciona capacitación regular y oportunidades de desarrollo profesional para los miembros de tu equipo. Esto les permitirá adquirir nuevas habilidades y aumentar su valor para el restaurante, lo que a su vez les permitirá acceder a mejores horarios de trabajo.
Lo dicho, elaborar un horario de trabajo que mantenga a tu equipo de restaurante feliz y satisfecho es esencial para garantizar la eficiencia y el éxito del negocio. Al considerar las necesidades individuales de los empleados, utilizar herramientas tecnológicas y fomentar un entorno de comunicación abierta, podrás crear un horario que beneficie tanto a los empleados como al restaurante en general.
Mantener a tu equipo motivado y comprometido es la clave para proporcionar un servicio excepcional a los clientes y asegurar la rentabilidad a largo plazo del negocio.
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